鲅鱼丸子的做法

做法：

• 1. 鱼肉去除鱼皮和鱼刺，这一步一定要耐心。
• 2. 鱼肉炖成糜状。
• 3. 五花肉剁成肉糜。
• 4. 鱼肉，五花肉，少量料酒，胡椒粉放一起向同一方向搅拌。
• 5. 搅拌过程不断加入清水。
• 6. 充分对肉馅进行搅拌，最好能上劲。
• 7. 加入切好的韭菜末，鸡蛋再进行充分搅拌，加入盐调味。
  
• 8. 用手握起馅，从虎口挤出丸子大小，用小勺直接挖下，就是鱼丸了。
• 9. 锅中入凉水烧至微温就下入鱼丸，边用手挤边入锅，锅里装满后开中火加热至沸腾后一分钟左右，既可。
• 10. 盛入碗中，开吃吧！
• 11. 可以按自己口味添加醋，辣椒油等，好美味。