鲅鱼丸子的做法

• 1.鱼肉去除鱼皮和鱼刺，这一步一定要耐心。

• 2.鱼肉炖成糜状。

• 3.五花肉剁成肉糜。

• 4.鱼肉，五花肉，少量料酒，胡椒粉放一起向同一方向搅拌。

• 5.搅拌过程不断加入清水。

• 6.充分对肉馅进行搅拌，最好能上劲。

• 7.加入切好的韭菜末，鸡蛋再进行充分搅拌，加入盐调味。
  

• 8.用手握起馅，从虎口挤出丸子大小，用小勺直接挖下，就是鱼丸了。

• 9.锅中入凉水烧至微温就下入鱼丸，边用手挤边入锅，锅里装满后开中火加热至沸腾后一分钟左右，既可。

• 10.盛入碗中，开吃吧！

• 11.可以按自己口味添加醋，辣椒油等，好美味。