用料：
- 鳗鱼 一条
- 油 适量
- 糖 适量
- 剁椒 一勺
- 料酒 三勺
- 醋 两勺
- 老抽 一勺
- 鸡精 适量
- 大蒜 五粒
- 姜 三片
- 蒜苗 两根
小贴士：
煎鱼的时候要小火慢煎，鳗鱼干本身有一定咸味，再加上老抽和剁椒就不需要另外加盐了，鳗鱼腥味有点重，料酒和醋要比烧淡水鱼适量多放点
做法：
- 1. 鳗鱼洗净切成段
- 2. 蒜苗洗净切段，姜蒜切粒
- 3. 锅中放油，油烧热放入鳗鱼
- 4. 煎至金黄翻过来煎另一面
- 5. 煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥
- 6. 再放入剁椒，生抽
- 7. 放入快淹住鱼的水，并调入糖
- 8. 煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生
- 9. 放入鸡精，炒勺岀锅
- 10. 成品图