芥末拌苦瓜的做法

• 1.苦瓜去瓤切半圆片，然后热水焯一下 焯苦瓜时水中放少许盐和色拉油，这样焯出的苦瓜又绿又脆，苦瓜焯过立刻过凉。

• 2.一个碗里放辣椒面，花椒碎和芝麻，另一个碗放适量盐，一勺醋，半勺生抽，少许白糖和鸡精搅匀备用。

• 3.起炒锅烧花生油，放葱姜花椒爆香。

• 4.把油晾至六七层热时浇入辣椒碗，然后趁热把生抽和醋倒进去，麻辣碗汁就调好了。

• 5.然后浇进苦瓜里。

• 6.然后再放入芥末油，芥末油根据自己的接受程度选择放多少。

• 7.拌匀即可。

• 8.装盘后撒上芝麻就好了。