蔓越莓中空戚风的做法

做法：

• 1. 准备材料，称重。
• 2. 分离蛋白，蛋黄，放在无水无油的盆里。
• 3. 蛋黄加20克细纱糖，拌匀。
• 4. 牛奶和色拉油混合后，倒进蛋黄里，拌匀。
• 5. 筛入低粉面粉和玉米淀粉，拌匀。
• 6. 打发蛋白，滴入蛋白3滴柠檬汁，打至鱼泡状。加入20克细纱糖，中档打发。
• 7. 蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖。
• 8. 蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高档打发。
• 9. 提起打蛋器，蛋头上的蛋白成直立小尖角，蛋白这时打发好了。
• 10. 取三分之一蛋白放入蛋黄，上下搅拌均匀。注意不要画圈圈。
• 11. 再把蛋黄糊倒入蛋白，继续拌匀，手法是上下搅拌，或十字拌匀。
• 12. 混合后的蛋黄，蛋白糊。
• 13. 烤箱预热150℃。蛋糕糊倒入8寸中空模具，轻轻的振几下，表面撒上蔓越莓。
• 14. 烤箱调到140℃，烤50分钟。
• 15. 烤好了。轻轻的振两下。
• 16. 倒扣在烤架。
• 17. 凉凉后，脱模。
• 18. 一点都没有塌陷哦
• 19. 看看蛋糕很内部组织，很细腻。
  
• 20. 摆盘，享用。