蔓越莓中空戚风的做法

• 1.准备材料，称重。

• 2.分离蛋白，蛋黄，放在无水无油的盆里。

• 3.蛋黄加20克细纱糖，拌匀。

• 4.牛奶和色拉油混合后，倒进蛋黄里，拌匀。

• 5.筛入低粉面粉和玉米淀粉，拌匀。

• 6.打发蛋白，滴入蛋白3滴柠檬汁，打至鱼泡状。加入20克细纱糖，中档打发。

• 7.蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖。

• 8.蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高档打发。

• 9.提起打蛋器，蛋头上的蛋白成直立小尖角，蛋白这时打发好了。

• 10.取三分之一蛋白放入蛋黄，上下搅拌均匀。注意不要画圈圈。

• 11.再把蛋黄糊倒入蛋白，继续拌匀，手法是上下搅拌，或十字拌匀。

• 12.混合后的蛋黄，蛋白糊。

• 13.烤箱预热150℃。蛋糕糊倒入8寸中空模具，轻轻的振几下，表面撒上蔓越莓。

• 14.烤箱调到140℃，烤50分钟。

• 15.烤好了。轻轻的振两下。

• 16.倒扣在烤架。

• 17.凉凉后，脱模。

• 18.一点都没有塌陷哦

• 19.看看蛋糕很内部组织，很细腻。
  

• 20.摆盘，享用。