肉末酿茄子的做法

• 1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个

• 2.把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。

• 3.这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。

• 4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。

• 5.平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。

• 6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟

• 7.拿筷子轻轻夹起装盘

• 8.锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦