用料：
- 8寸戚风 一片2cm厚
- 芒果泥 200 g
- 淡奶油 250 ml
- 棉白糖（加芒果泥） 35 g
- 棉白糖（加淡奶油） 25 g
- 吉利丁粉 10 g
- 凉白开水 54 g
- 芒果丁（夹层） 适量
- QQ糖（镜面） 40 g
- 水或果汁（镜面） 90 g
小贴士：
1、奶油打发时盆底要加冰，夏天室温高，奶油不能打过了。
2、制作慕斯糊时一定不能划圈搅拌，要翻拌。
3、个人觉得底下放戚风坯比放饼干口感好。
做法：
- 1. 提前烤好8寸戚风，切一片大约2CM厚，然后把边上裁剪掉一圈，便于倒入慕斯糊。
- 2. 芒果和其他水果切丁，建议选用口感软的水果哦。
- 3. 吉利丁粉加入清水，放入温水中搅拌至无颗粒状。
- 4. 芒果用辅食机打成泥状，加35g绵白糖搅拌至糖全部融化，可以放在温水中搅拌。
- 5. 打发淡奶油，加糖，盆地放冰袋或者冰块，这样容易打发。打至6成发即可，6成发就是跟盒装酸奶差不多厚，盆中出现纹路，提起打蛋头有三角形成就好了。
- 6. 将芒果泥与淡奶油翻拌，不能划圈搅拌，以免消泡。要跟炒菜的手法一样从低往上翻拌，这样慕斯糊制作完成。然后将一半的慕斯糊倒入模具中，上面均匀撒满水果丁，倒入剩下的一半慕斯糊，表面抹平。
- 7. 表面尽量抹平，尤其中间不能高，不然镜面就不好看了。放入冰箱冷藏4小时以上。
- 8. 将QQ糖加水融化，放温水融化得快。然后冷藏一个小时以上。
- 9. 镜面也可以用吉利丁粉做。
吉利丁粉3g加入果汁90g，放温水搅拌至吉利丁粉完全融化，然后稍微放凉倒入模具。下图如是：