芒果慕斯蛋糕(8寸)

芒果慕斯蛋糕(8寸)
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作者:苍生美人

食材用料

8寸戚风 一片2cm厚
芒果泥 200 g
淡奶油 250 ml
棉白糖(加芒果泥) 35 g
棉白糖(加淡奶油) 25 g
凉白开水 54 g
芒果丁(夹层) 适量
QQ糖(镜面) 40 g
水或果汁(镜面) 90 g

芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解1

    1.提前烤好8寸戚风,切一片大约2CM厚,然后把边上裁剪掉一圈,便于倒入慕斯糊。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解2

    2.芒果和其他水果切丁,建议选用口感软的水果哦。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解3

    3.吉利丁粉加入清水,放入温水中搅拌至无颗粒状。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解4

    4.芒果用辅食机打成泥状,加35g绵白糖搅拌至糖全部融化,可以放在温水中搅拌。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解5

    5.打发淡奶油,加糖,盆地放冰袋或者冰块,这样容易打发。打至6成发即可,6成发就是跟盒装酸奶差不多厚,盆中出现纹路,提起打蛋头有三角形成就好了。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解6

    6.将芒果泥与淡奶油翻拌,不能划圈搅拌,以免消泡。要跟炒菜的手法一样从低往上翻拌,这样慕斯糊制作完成。然后将一半的慕斯糊倒入模具中,上面均匀撒满水果丁,倒入剩下的一半慕斯糊,表面抹平。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解7

    7.表面尽量抹平,尤其中间不能高,不然镜面就不好看了。放入冰箱冷藏4小时以上。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解8

    8.将QQ糖加水融化,放温水融化得快。然后冷藏一个小时以上。

  • 芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法图解9

    9.镜面也可以用吉利丁粉做。
    吉利丁粉3g加入果汁90g,放温水搅拌至吉利丁粉完全融化,然后稍微放凉倒入模具。下图如是:

小贴士

1、奶油打发时盆底要加冰,夏天室温高,奶油不能打过了。
2、制作慕斯糊时一定不能划圈搅拌,要翻拌。
3、个人觉得底下放戚风坯比放饼干口感好。

本菜谱由苍生美人上传

芒果慕斯蛋糕(8寸)的家常做法

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