卤虎皮凤爪的做法

• 1.切除鸡爪的脚尖

• 2.用水焯切好的鸡爪

• 3.捞出切好的鸡爪，用几滴生抽倒在焯好的热鸡爪上，使鸡爪均匀沾上浅色的生抽。(这一步是为了让鸡爪下锅炸时能起色)

• 4.不锅炸上色的鸡爪。油温中油温，炸到鸡爪变黄，变干。(不锅炸时一定要盖锅盖，以免的溅到身上，并揭开一边锅盖，用锅铲翻动鸡爪，被免炸焦

• 5.这是炸好后的鸡爪

• 6.这是炸好后下卤水中卤制。(这卤水用了快二年了，不用时放冰箱里冻着，用时取出来解冻烧开就行了

• 7.卤大慨十分钟后就让鸡爪在卤水中泡1来小时，更入味更香。

• 8.卤好后捞出可直接吃，也可加蒜或香菜拌着吃