贵州辣子鸡的做法

• 1.准备好配料

• 2.锅内多放点油

• 3.不等油热就放入糍粑辣椒小火翻炒

• 4.炒到开始出红油时加入豆瓣酱

• 5.再加腐乳炒到辣椒出香味时把辣椒盛出来(到用时根据自已的口味放多少辣椒，这些辣椒我用三次)

• 6.锅内加适量油，放入鸡块翻炒到出油。(加点料酒)

• 7.加入葱姜，开始炒好的辣椒。量可多可少。不过即然叫辣子鸡，还是辣椒多才好吃。

• 8.加入辣椒葱姜炒匀后加入适量水，待开锅后转小火，炖上半小时左右再加盐。(切记不可加香料酱油)

• 9.待鸡肉快烂时倒入剝好的大蒜。待大蒜熟烂时鸡肉的香味混合作辣椒香蒜香。就大功告成了。

• 10.上桌吃时再配上安顺的经典素菜水煮素瓜豆。当辣到极致时吃几口素瓜豆，更显美味(素瓜豆就是小南瓜或北方的芛瓜及四季豆用清水煮熟)