苦瓜:明目 鸡蛋:养血
1.苦瓜去内瓤
2.苦瓜洗净切末,加入适量盐,腌制15分钟
3.鸡蛋打入碗中,加料酒,将蛋清蛋黄搅拌均匀
4.热锅冷油
5.苦瓜挤出汁水
6.炒半分钟后倒入蛋液,轻轻晃动锅,使蛋液充分包裹苦瓜末
7.小火煎1分钟后翻面
8.起锅
苦瓜不能切太多,不然不能被蛋液全部包裹;倒入蛋液后一定要小火,否则蛋很容易焦,但表面的蛋还没熟。
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