泰式酱烧茄子的做法

• 1.茄子洗净切成条状或滚刀块。

• 2.蒜去皮切去蒂；红葱头去外皮切成小块；罗勒一把洗净备好；泰国甜辣酱备用。

• 3.加一茶勺盐到茄条中抓匀，腌十五分钟脱水。

• 4.将茄子用厨房纸吸干水分。

• 5.加入一汤匙淀粉抓匀，静置一会儿。

• 6.用一个小的油炸锅，放多些的油，加热至六成热，下茄条炸至收缩定型变软。

• 7.用厨房纸吸去茄条上多余的油。

• 8.炒锅放二勺炸茄子的油，加热至5成热，中小火将蒜瓣、红葱头煸香至金黄色。

• 9.锅中放入茄子，加米酒、泰国甜辣酱，翻炒均匀。

• 10.出锅前加入九层塔或罗勒翻炒片刻，最后勾上少许水淀粉提亮菜色。

• 11.装盘享用！