用料：
- 青鱼 三条
- 柠檬 一个
- 葱 适量
- 姜 一块
- 蒜 几瓣
- 香菜 1棵
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 油 适量
- 红糖 25克
- 酱油 10克
- 老抽 5克
- 陈醋 20克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
青鱼一定要洗干净，然后把腹部的黑膜去掉，把腹部的鱼鳍去掉，然后用盐搓一下这样才去腥味。腌鱼的时候不放柠檬也可以放料酒。花刀不要打得太深。鱼一定要两面煎焦了，然后再放料汁。重点突出的是鱼的酸味，甜味，还有辣味。
做法：
- 1. 买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上
- 2. 把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深
- 3. 放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右
- 4. 锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒
- 5. 姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。
- 6. 炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。
- 7. 一面煎黄后，翻面煎另一面。
- 8. 这时把剩下的调料调一碗汁。（红糖酱油老抽陈醋），两面煎黄后倒入
- 9. 倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。
- 10. 煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。
- 11. 撒上切好的香菜段和切好的蒜末。
- 12. 装盘修饰，即可食用是不是很有食欲啊！