秘制黄瓜条（麻辣清爽）的做法

• 1.黄瓜，尖椒洗净，晾干

• 2.将晾干的黄瓜和尖椒切成10cm左右的条状

• 3.将盐分别撒到黄瓜条和尖椒上，然后拌匀，停10分钟翻一次，以便腌出水分，腌制40分钟左右即可。

• 4.腌好的黄瓜尖椒，水分损失了近500克，放到通风处，充分晾干。晾干过程中，多翻几次。

• 5.准备好辅料，生抽，老抽，盐，青麻椒，姜，蒜瓣，白糖。

• 6.姜切片，蒜瓣简单切一下，备用。

• 7.老抽和白糖一起煮开，晾凉备用

• 8.将晾凉的老抽白糖混合液倒入凉干的黄瓜尖椒条，倒入姜片和蒜瓣，搅拌均匀。

• 9.锅内热油，青麻椒爆香，晾凉。

• 10.将麻椒油晾凉倒入菜中，再倒入白酒，生抽，一起搅拌均匀。

• 11.将拌好的黄瓜尖椒密封好

• 12.密封桶放冰箱冷藏，一星期后即可食用。