酥皮泡芙的做法

• 1.黄油加入糖粉拌匀。

• 2.加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。

• 3.黄油，糖，牛奶小火加热煮开。

• 4.低筋面粉提前过筛。

• 5.加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。

• 6.分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。

• 7.至挑起面糊垂下4cm左右。

• 8.用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。

• 9.冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。

• 10.放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。

• 11.蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。

• 12.低筋面粉过筛，翻拌均匀。

• 13.牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。

• 14.面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。

• 15.烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。

• 16.从三分之一处切开，挤上馅料。