1.酵母加温水花开,面粉加泡打粉,酵母水和成软硬适度的面团,盖湿布,放温暖处发酵
2.现在天气较热,约3小时即可,将手指沾面粉插入面团不回缩即为成功
3.将发酵好的面团揉压,挤掉空气,面团粘手时加面粉适量,利于成行,揉成光滑面团,擀成薄饼
4.撒少量食盐,食用油,四边内折将食用油涂抹均匀
5.从一边向另一边不断折叠,成宽度为5cm左右的饼
6.用刀切成4cm左右的条状,每两条一组叠放
7.中间用筷子压一下,延压痕对折后将两端反向绞拧后,两端对折于底部
8.盖湿布醒发15分钟,上锅蒸20分钟,焖5分钟后出锅
醒发蒸制的成品更柔软,停火后不要立即出锅,这样蒸制的成品不回缩,更光滑