用料：
- 五花肉 一斤
- 八角 适量
- 山奈 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 白芷 适量
- 茴香 适量
- 草果 适量
- 香果 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 一大勺
- 生抽 一小勺
- 盐 适量
- 生姜 两个
- 独头蒜 一个
- 干辣椒 2个
- 花椒 少量
小贴士：
香料每种配一点即可，这个分量是家庭卤肉的香料分量。量大的香料每种量要随之增加。有蛋的可以加蛋一起卤。
做法：
- 1. 备料:把茴香、草果、白芷、八角、桂皮、香叶、山奈、香果、干辣椒、花椒、冰糖备好，蒜切厚片，姜切厚片。五花肉洗净备用。
- 2. 五花肉冷水下锅焯水。
- 3. 焯水后的五花肉切丁。
- 4. 另起砂锅，放半锅水烧开，五花肉下入砂锅，把香料下入。
- 5. 加一大勺老抽，适量盐，一小勺生抽。
- 6. 小火慢炖40分钟。
- 7. 起锅挑出肉装盘，剩下的汤汁和料可以下次继续卤肉。真香！