用料：
- 鸡腿 一斤
- 干香菇 10左右
- 大葱 半根
- 姜 四片
- 蒜 五瓣
- 干辣椒 四个
- 白酒 少许
- 冰糖 四块
- 红烧酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 小葱花 少许
小贴士：
1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。
3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。
4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。
做法：
- 1. 准备干香菇洗干净，加水泡发。
- 2. 泡发后的香菇把水挤干，切成段状。
- 3. 泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。
- 4. 鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。
- 5. 煮好的鸡腿块捞出。
- 6. 葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
- 7. 锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。
- 8. 倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。
- 9. 倒入香菇继续煸炒。
- 10. 沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
- 11. 倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。
- 12. 加入冰糖翻炒均匀。
- 13. 加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。
- 14. 水开后盖上盖子，中火炖20分钟。
- 15. 20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。
- 16. 汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。