(水油皮材料)大豆油 | |
水 | 中筋面粉 |
(油酥材料)大豆油 | 中筋面粉 |
(糯米馅材料)糯米粉 | |
水 | |
奶粉 | 椰丝 |
1.先准备水油皮和油酥的材料,
2.把水油皮的材料全部混合均匀,揉成一个光滑的面团,像耳垂那么柔软就行了
3.然后用保鲜袋包起来,放在冷藏醒半个小时左右
4.然后把油酥的材料也混合均匀,揉圆,也装保鲜袋放冷藏醒半个小时左右
5.然后准备糯米馅料的材料
6.倒入盆里全部混合均匀即可,放冷藏备用
7.油皮油酥冷藏半小时以后,拿出,全部分割出来,分别为水油皮25克,油酥14克,总共可以分为30个
8.全部分割完毕
9.拿一个水油皮按扁包入油酥
10.像包包子一样捏好
11.全部包好,收口朝下,盖上保鲜膜醒十五分钟
12.取个面团,收口朝上,按扁,
13.用擀面棍擀成椭圆形
14.然后从上面卷起,
15.全部弄好后,盖上保险膜醒十五分钟
16.取一个面团,擀长条状
17.然后再卷起来,
18.全部弄好后,盖上保鲜膜再醒发十五分钟,趁这时间可以把糯米馅先分割出来
19.分割30份 ,大概每个20克这样
20.取面团擀扁,放入糯米馅
21.用包包子的手法捏好收口,
22.全部包好,盖上鲜膜醒十五分钟
23.取面团,擀扁,围着四周擀一圈,擀圆,
24.烤箱170度预热,把面饼摆入烤盘,刷上蛋黄液,用小刀在表面划上三刀,再洒上黑芝麻
25.送入烤箱烘烤25分钟
26.出炉罗
27.再来一张
用大豆油来代替猪油,首先是比较健康的,其次口感也是非常酥的,不过隔夜的话酥皮就会稍微变软,因为馅中含有水分,不过可以放在烤箱里烤几分钟,这样口感还是不错的