用料：
- 瘦肉 300克
- 黄豆芽 200克
- 金针菇 200克
- 葱 一根
- 香菜 一根
- 红油豆瓣酱 三勺
- 辣椒粉 一勺
- 干红椒 十个
- 剁椒 一勺
- 八角 两个
- 桂皮 一块
- 蒜 五粒
- 姜 三片
- 生粉 一勺
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 老抽 一勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 白芝麻 一小撮
- 芝麻油 几滴
小贴士：
里面的蔬菜可根据自己的喜欢随意添加；煮汤料的时候水开了再多煮五分钟，把料中的味道都煮岀来：肉片下锅后不要急着翻动，煮至定型后用锅铲转转推动，肉片不要久煮，久煮口感就不嫩了
做法：
- 1. 瘦肉洗净
- 2. 豆芽掐掉根洗净，香菜，葱和金针菇洗净
- 3. 肉切薄片放入碗中，放入料酒，生抽，胡椒粉和生粉腌制十五分钟
- 4. 葱切碎，香菜切断，干红椒留几个不切剩下的切段，姜切丝，蒜切料，八角桂皮洗净
- 5. 锅中放水，水烧开放金针菇焯熟捞出
- 6. 再放豆芽焯熟捞出控干水
- 7. 将控干水的菜放入大点的碗中
- 8. 锅中放油，放姜，桂皮八角，和一半的蒜，爆香
- 9. 放入豆腐酱，剁椒炒岀红油(豆腐酱提前剁碎)
- 10. 放入适量的水或高汤，放盐和生抽，煮开后再煮五分钟，(煮岀料中的辣味和香味)
- 11. 倒入肉片，先不要动，煮至定型后再动，汤开后煮一分钟就好了；最后调入鸡精
- 12. 将煮好的肉片倒入大碗中
- 13. 将肉片上依次放入剩下的蒜，辣椒粉，葱花和白芝麻
- 14. 锅中烧油，油烧的开始冒烟
- 15. 将热油浇在碗中
- 16. 撒上香菜，滴上几滴芝麻油，一盘香味扑鼻的水煮肉片就做好了
- 17. 成品图