用料：
- 茭白 400克
- 猪肉 150
- 辣椒 20克
- 胡萝卜 20克
- 蒜 10克
- 小葱 10克
- 姜 10克
- 盐 5克
- 花生油 15克
- 料酒 10克
- 酱香鲜酱油 15克
- 蚝油 10克
- 鸡精 8克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 10克
小贴士：
茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离，只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。
做法：
- 1. 准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克
- 2. 将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。
- 3. 茭白切片，然后斜刀切菱形。
- 4. 胡萝卜切条、青椒切条备用。
- 5. 锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。
- 6. 准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。
- 7. 猪肉切丝。
- 8. 用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
- 9. 葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
- 10. 锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
- 11. 把肉丝放进锅里，翻炒均匀。
- 12. 肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
- 13. 胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
- 14. 装盘。一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。