茭白:利水
猪肉:滋阴
胡萝卜:健脾
盐 | |
酱香鲜酱油 | |
鸡精 | |
1.准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克
2.将食材清洗干净,茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根,青椒去蒂去籽。
3.茭白切片,然后斜刀切菱形。
4.胡萝卜切条、青椒切条备用。
5.锅里加水烧开、茭白下水焯一下!再用水拔凉、控干水分备用。
6.准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个,白糖10克。
7.猪肉切丝。
8.用一个容器把肉丝放进去,加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
9.葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
10.锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
11.把肉丝放进锅里,翻炒均匀。
12.肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
13.胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
14.装盘。一道营养丰富,鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
茭白含有草酸钙,最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份,整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离,只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。