用料：
- 田螺 600克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青红尖椒 适量
- 八角，花椒 适量
- 糖，料酒 适量
- 生抽，老抽，耗油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
炒田螺要在田螺入锅时就把调料放进去方便入味
做法：
- 1. 葱，姜，辣椒，切丝，蒜切粒备用
- 2. 田螺剪头，冲洗N遍，养在清水里（清水里滴几滴麻油让田螺吐沙）
- 3. 豆瓣酱一汤匙备用
- 4. 热油锅下葱姜蒜，花椒，八角，辣椒酱爆香
- 5. 下鲜辣椒，盐，田螺入锅翻炒，然后加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油搅拌均匀焖五六分钟
- 6. 差不多收汁放葱段，鸡精搅拌均匀出锅
- 7. 成品