用料：
- 鲫鱼 1条
- 香芹 少量
- 生姜 1小块
- 大蒜 5粒
- 干小米椒 10个
- 油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
小贴士：
1.用盐腌制一会儿，不会那么容易翻烂。 控制好别放太多了，不能咸了， 2.辣椒放多放少随自己的口胃，烧鱼生姜大蒜要放，不然感觉有点腥。 3炒辣椒时当时放少量盐炒一下，辣椒就不会太辣了，注意辣椒别炒糊了。
做法：
- 1. 鱼去鳞去鳃去内脏洗净，鱼身用刀倾斜轻轻的划上几刀，然后用少许盐和生抽，要涂抹均匀。腌制大约10分钟，肚子里放几片生姜。
- 2. 准备香芹.大蒜.干小米椒.生姜。（香芹摘掉叶子）
- 3. 切好装盘。
- 4. 锅内油烧热后放鱼，
- 5. 刚开始不要急着翻身，晃荡锅就行了，一面好了然后翻另一面，然后装盘待用。
- 6. 锅里剩下的油放入生姜大蒜炒香，
- 7. 然后放入小米椒炒，加入少量料酒炝锅。
- 8. 最后加入少量水倒入锅中，
- 9. 加入调料：盐，白胡椒粉，生抽，水热后放入鱼，小火慢慢收汁，
- 10. 还有一点汤汁时，先把鱼憋的一边。然后把香芹炒熟后，最后放一点蒸鱼鼓油翻炒均匀就装盘了。
- 11. 鱼皮都没有翻烂哦！可以开吃了，很下饭哦！