茄子炖土豆粉皮的做法

• 1.准备土豆，茄子，第一步给它们去皮，

• 2.葱，姜，蒜，切好备用，

• 3.茄子切块，备用，

• 4.土豆切块，用清水浸泡一会，控去水备用，

• 5.准备好粉皮，这是用凉水泡的，这样泡过容易熟，泡好撕小块备用，

• 6.热锅，倒油，量要多点油，因为马上要让土豆，茄子过油，

• 7.油热，温度不要太高，有几十度就行，下刚刚切的茄子块，炸一分多钟分钟，捞出控油，

• 8.把土豆同样炸一遍，是炸两分钟左右，捞出控油，备用，

• 9.另起锅，锅里留底油，下八角，炸香，

• 10.下葱花沫，蒜沫，姜沫，爆香，

• 11.接着倒清水，水的量要差不多两碗，

• 12.把刚刚炸的茄子块，土豆块，粉皮一起倒锅里，

• 13.放入耗油，料酒，豆瓣酱，盐，胡椒粉，继续大火炖喽，

• 14.大火炖几分钟后可以关火喽，

• 15.出锅盛入碗里，

• 16.成品图，感觉再撒上小葱花也许好点，

• 17.再来一张，味道灰常好，