用料：
- 鸡肉 半边
- 香菇 5～6朵
- 姜 4～5片
- 红椒 一小节
- 大蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 料酒、生抽、耗油 适量
- 生粉、油、盐 适量
做法：
- 1. 鸡肉买时就让卖家砍好了，洗净用清水浸泡半小时至一小时去血水
- 2. 鸡肉沥干水用料酒、生抽、耗油、盐、姜搅拌，最后再加一勺生粉抓匀腌半小时至一小时
- 3. 准备其它材料，香菇、红椒切小块，大蒜剥皮即可，葱切小段
- 4. 热锅放油下大蒜爆香，再下鸡肉翻炒出部分油
- 5. 再下香菇翻炒两三分钟，加入少量清水中火焖上15分钟左右
- 6. 准备收汁加入红椒
- 7. 要出锅时再加入葱花
- 8. 装盘