用料：
- 土豆 300克
- 瘦肉 200克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱·姜·蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 土豆去皮，切条。用清水泡去淀粉，捞出控水
- 2. 肉冼净切沫，葱姜蒜切沫，上辣椒对切
- 3. 锅里倒油烧热，把土豆倒进炸，炸变金黄色捞出控油。
- 4. 锅里留点油，待油烧到6一7成热时，倒入花椒爆香，盛出扔掉
- 5. 再加豆瓣酱小火煸炒出红油
- 6. 倒入肉沫炒上色
- 7. 再加葱·姜·蒜炒香，加干辣椒
- 8. 再加炸好土豆，加盐、白糖、料酒炒匀，再加鸡精、胡椒粉大火爆炒。
- 9. 炒均匀，装盘