用料：
- 后腿肉 后腿肉一斤
- 生姜 生姜五片
- 葱白 葱白二根
- 生抽 30ml
- 料酒 50ml
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 生姜 2片
- 白糖 15克
小贴士：
温馨提示 肉不能切太小块 那样丝太短 煮的时间要够 肉放到嘴里要会化 这样炒出来的肉松才不会吃到最后有渣感
做法：
- 1. 肉去掉筋膜肥油等 切成5公分大的块 锅里加冷水生姜葱白 放入肉块 大火烧开后捞出 这个步骤去异味不能省
- 2. 焯过水的肉块加入配料放入高压锅 大火上气 保压60分钟
- 3. 压好的肉用筷子搅散 大火烧汁 把肉用果语机子摇3到5次 不要装头
- 4. 用筷子把搅好的肉打散 要完全松散才行 打好的肉松就可以上锅小火烘焙了 这个过程需要充分的耐心 约8到10分钟 记住不要心急用大火 那样会焦颜色不好看
- 5. 肉松完全烘干时 想要酥的就加入10ml的油 也可以加海苔芝麻等 打均匀就可以出锅了