用料：
- 嫩豆腐 500克
- 青菜 200克
- 虾皮 适量
- 葱 俩小段
- 姜 俩片
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
豆腐有老豆腐，嫩豆腐之分，用嫩豆腐做出来的吃起来更滑嫩些。
做法：
- 1. 豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出（水里放少许盐，这样煮的豆腐不容易破碎）
- 2. 控出水分装盘子里备用
- 3. 青菜洗净切成小段备用
- 4. 炒锅放少许油，五成热放入葱姜虾皮炒出香味
- 5. 放入青菜翻炒片刻
- 6. 加入开水，倒入豆腐中火炖止菜熟透为止，放入盐，鸡粉，淋入少许香油出锅。
- 7. 成品图
豆腐有老豆腐，嫩豆腐之分，用嫩豆腐做出来的吃起来更滑嫩些。