生煎灌汤包的做法

做法：

• 1. 准备好材料
• 2. 4克酵母粉加少许材料中的40度以下温开水化开，倒入面粉中，再倒入剩下的温水，將面和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边等待发酵
• 3. 准备馅料：肉剁沫，姜葱切末，肉沫放到碗中，加入大部分葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌勻
• 4. 剩下的姜葱取约50毫升开水冲泡成葱姜水，缓慢地倒入肉馅中，需边倒水边顺一个方向搅拌，使肉馅变黏上劲，呈膨松状就好了，再加入皮冻未拌好，拌匀的肉馅放冷藏室冷藏，以免天热出水。
• 5. 现在天热，处理好肉馅的同时面团也差不多发酵好了。面团发大至原面团的2倍大就好了
• 6. 取出面团揉一揉排气，搓成长条状，切成大小一致的小面团，擀成中间厚、边边薄的面皮。
• 7. 取一块面皮，放一勺肉馅顺一个方向转圏捏褶、包好。
• 8. 包好的包子再醒10分钟左右
• 9. 平底锅放适量油小火烧至五成热，放下包子煎至底部金黄
• 10. 加开水至包子的三分之一处，加盖依然小火焖煮
• 11. 待水烧干，包子就熟了
• 12. 裝盘、享用
• 13. 香脆美味