夏日免烤蛋糕的做法

• 1.马斯卡彭芝士提前取出回温。冷水泡软吉利丁片；

• 2.泡软的吉利丁片沥干水分；放在碗里；

• 3.隔水融化成液体，放凉；

• 4.等待吉利丁片液体放凉期间可以完成下面步骤：电动打蛋器搅打蛋黄，全部打散至蓬松状态，表面有大量细细的泡沫；

• 5.糖和水混合，加热，水开糖全部融化，保持沸腾状态一两分钟；

• 6.把加热的糖水一点点加入到蛋黄中，一边用电动打蛋器搅打混合均匀，至表面有丰富细腻泡沫；

• 7.马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑状态；

• 8.把芝士糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合均匀；

• 9.淡奶油打发至出现纹路，勉强流动状态即可；

• 10.淡奶油倒在蛋黄芝士糊里面，继续用刮刀翻拌均匀；

• 11.手指饼干在咖啡酒里蘸一下，摆入六寸活底蛋糕模底部；

• 12.倒入一半混合好的糊状物，再摆入一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

• 13.倒入剩余糊状物，抹平表面，磕出里面气泡，覆上保鲜膜，放冰箱里冷藏三四个小时，待蛋糕体凝固即可。用电吹风热风吹模具四周，顺利脱模；

• 14.上面用可可粉装饰下；

• 15.切块分食，美味爽口，好吃看得见。