鸡翅:保护神经系统
1.将鸡翅洗净,用刀背在鸡翅两面敲打几下,给鸡翅松松筋骨。然后在再鸡翅两面划三刀,入味。
2.将处理好的鸡翅放入容器中,依次放入姜汁,鲜酱油,一点红烧酱油,番茄,一点盐,一点糖,味精,黑白胡椒抓匀。再放入红酒,桂花酱抓匀。
3.再放入一部分洋葱丁抓匀(紫皮洋葱最好,味浓出汤少),另一部分待用。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时以上。
4.煎锅放放少许底油,开小火,将鸡翅两面煎制到上色,吐油。将煎好的鸡翅取出。
5.重新在煎锅放底油,油烧热放入洋葱丁煸出香味。放入煎好的鸡翅,再次烹入一定量的红酒,水(略微漫过鸡翅),冰糖碎(用冰糖,成品红亮),盐,一点红烧酱油,盖上盖子焖烧一会,开盖大火收汁,撒上黑胡椒,汁干出锅装盘。
6.成品红亮,口感甜咸。还有浓浓的酒香和谈谈桂香。