用料：
- 茄子 1个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 葱 1段
- 姜 1片
- 蒜 两瓣
- 花生油 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 盐 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
1、土豆切完泡水里，不变黑！
2、茄子放盐腌一会，去水分容易熟，少吸油！
做法：
- 1. 土豆去皮，青椒去籽
- 2. 土豆切块泡在水中，青椒掰成小块，茄子切块撒上盐腌一会，葱、姜、蒜切碎备用
- 3. 攥出茄子中的水分
- 4. 锅中放油，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒
- 5. 先放入土豆，炒至土豆颜色微变
- 6. 放入茄子翻炒
- 7. 最后放入青椒翻炒
- 8. 将生抽，醋，蚝油糖搅拌均匀倒去菜中翻炒，少量淀粉勾芡，关火！
- 9. 放上蒜沫搅拌
- 10. 出锅，完成