酱香土豆茄子（少油版）的做法

• 1.土豆去皮，青椒去籽

• 2.土豆切块泡在水中，青椒掰成小块，茄子切块撒上盐腌一会，葱、姜、蒜切碎备用

• 3.攥出茄子中的水分

• 4.锅中放油，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒

• 5.先放入土豆，炒至土豆颜色微变

• 6.放入茄子翻炒

• 7.最后放入青椒翻炒

• 8.将生抽，醋，蚝油糖搅拌均匀倒去菜中翻炒，少量淀粉勾芡，关火！

• 9.放上蒜沫搅拌

• 10.出锅，完成