鸭血:补血
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
油豆腐 | |
泡椒 | |
老抽 | |
辣椒油 | |
十三香 |
1.准备食材。
2.将油豆腐洗干净,切成两半备用。
3.将鸭血切成小方块。
4.将红椒切成小块,大葱和泡椒切成圈,大蒜拍扁,姜切成末备用。
5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入姜,蒜,泡椒炝锅。
6.往锅里倒入鸭血,翻炒几下。
7.然后倒入油豆腐继续翻炒。
8.放入老抽,十三香,辣椒油,盐继续翻炒,使鸭血和油豆腐都裹上酱色。
9.往锅里添一小碗水,将油豆腐和鸭血盖上锅盖焖一会儿。
10.快收汁前将红椒和大葱放入锅中,炒至五成熟就可以勾芡出锅了,出锅前放点味精提味。
11.装盘后撒上葱花即可。
这道菜用山茶油来做主要是去鸭血的腥味,先炒鸭血也是为了更好的去除鸭血的腥味,油豆腐一定要切开,方便入味。