空心菜:清热、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:开胃、消食
1.将一把空心菜去掉老的杆,摘掉不好的叶子备用。
2.将空心菜洗干净,并在水里泡上半小时。
3.将大蒜,姜,红椒切末备用。
4.锅里添水,开大火将水烧开,水开后放入空心菜,杆先下锅,变色后叶子跟着下去。叶子稍微变软就可以了。
5.将炤过水的空心菜捞出来,迅速用凉水降温,直到跟凉水温度一致。
6.将降温过的空心菜摆盘。
7.开大火,将锅烧热,锅热后倒入油,油热后放入姜,蒜,红椒爆出香味,倒入小碗中。
8.往小碗中再放入生抽,盐进行调味。
9.等调好的料汁冷却后泼在空心菜上即可。
空心菜第一次泡水里是为了去掉空心菜上可能含有的残留的农药,第二次过水降温是为了保证空心菜不变黑,调料要冷却下来再泼上去也是这个道理。