草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中
桂皮:温中
白雪茹 | |
菜籽油 | |
香叶 | |
生抽 | 盐 |
紫蔬叶 | 生粉 |
1.鱼切好片,用盐,料酒,生抽,生粉,香油拌勻淹好备用
2.把鱼头和鱼骨用料酒,生抽,盐淹好备用
3.配料
4.配料
5.白雪菇洗好
6.开水过水煮熟放盆底
7.冷油放入姜,桂皮,香叶,花椒小火爆香
8.放入备好的尖椒略炒
9.把淹过的鱼头和鱼骨放上一步骤锅里煎两面略黄,加适量水烧开,烧至汤呈奶白色
10.把煮好的鱼头和鱼骨捞出放在焯好的白雪茹上面
11.把鱼片放入煮鱼头的汤里,要分散了放匀,一能一下倒入,煮开再煮几分钟,不要搅拌,鱼片切得薄的可少煮会,切得厚的要多煮会儿,放入葱头,胡椒粉,味精
12.倒入装鱼头的盆中
13.放上葱花
14.另起锅放入比平时多一半的油,放花椒,紫蔬爆香,捞出花椒,紫蔬,把爆香的油倒入盛鱼的盆中
15.浇好热油的水煮鱼片就弄好了
准备个大盆盛菜