香菜:养肝
绿豆凉粉 | 水 |
黄瓜丝 | 胡萝卜丝 |
自然鲜酱油 | |
原浆米醋 | 盐 |
蒜末 | |
糖(随意) | 鸡汁 |
熟芝麻 |
1.准备绿豆淀粉和水,以1:9的比例来准备淀粉和水
2.称重50克绿豆淀粉
3.然后倒入100亳升水稀释,搅拌无颗粒备用
4.把剩下350毫升水倒入锅中,水开后倒入水淀粉,一手倒入一手快速顺时针搅动。
5.搅动透明程度就可以了
6.离火立刻倒入模具盒,隔凉水迅速凉透
7.凉透盖上盖放入冰箱冷藏二小时
8.冷藏过后完整脱模
9.刀沾凉水切成小块,一次吃不完放入装有凉水模具中
10.在把调味料备齐
11.然后把胡萝卜和黄瓜洗净切丝,香菜洗净切寸段,蒜去皮拍碎剁成碎粒
12.锅中放少许水,水开焯下胡萝卜丝段生,捞岀过凉备用(焯水不450毫升水中)
13.调制碗汁【一勺自然鲜酱油,一勺白醋,0.5克盐,一勺白糖,2-3滴香油和鸡汁搅匀】喜吃辣可适量辣椒油或辣椒粉。
14.把绿豆凉粉,胡萝卜丝,黄瓜丝,蒜末放入盆中,倒入调好碗汁拌匀即可
15.装盘在撒少许熟芝麻提香味
16.摆放成品
制作过程切记用铁锅,而且使用器具无油干净的。在往开锅倒入水淀粉中,绝对不能手慢,要一边倒入一边顺时针搅动透明状,离火立刻到入模具,不能等在钩凉透,定型了就到不入模县中了,成品打折了。
共313道菜
共13道菜
共16道菜
共86道菜
共12道菜