用料：
- 油麦菜 1斤
- 豆豉鲮鱼罐头 1盒
- 油 适量
- 葱花大料 适量
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、单炒油麦菜空出多余的水，可避免加鱼后菜中水太多
2、炒出油麦菜多余水时尽量有规则的放入，炒时有规则的翻动，注意不要炒过火，因为还要二次入锅
3、鱼本身就有一定的盐，菜中可适当加盐
做法：
- 1. 准备材料，油麦菜洗净控水
- 2. 将鲮鱼撕成块状或条状
- 3. 锅中放少许油，将油麦菜倒入锅中，炒出多余的水分，盛入盘中，在空去多余的水分
- 4. 锅中加入适量油，大料葱花炸锅，将撕好的鲮鱼倒入锅中煸出鱼香，捞出鱼，锅中流油
- 5. 再将油麦菜倒入，加适量的盐，味精，蒜片，出锅
- 6. 装盘，把编好的鱼码在其上，一盘精美的豆豉鲮鱼油麦菜就好了