梅菜肉包子的做法

• 1.面粉放入盆子，加入20克白糖

• 2.酵母用温水大概35℃化开

• 3.加到面粉里，再慢慢加温水和面，水不要一次性加，以防水过多，因为各种面粉吸水量不一样，把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光，盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大

• 4.这时候可以准备馅料了，梅菜干提前浸泡4小时以上，洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎，姜剁碎加到肉末里，再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末

• 5.热锅放油，下肉末炒出部分油，再加入盐和耗油

• 6.再放梅菜干一起炒

• 7.加适量水焖一会，收汁炒干加入胡椒粉、鸡精，馅料就做好啦

• 8.面团发酵好不好，用手扒开成网状即是

• 9.加点干粉再次把面团揉一揉排气，再切成等量面团，用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮
  

• 10.把馅料放中间

• 11.捏出褶子

• 12.包好包子放入蒸隔上，蒸隔用油刷一下，或者垫一张湿布，放置二次发酵20分钟

• 13.上锅蒸，开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟

• 14.喧乎的包子出锅了，好吃得不要不要了啦