用料：
- 沙白 12只
- 鸡蛋 4个
- 水 1:1.2
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 少许
小贴士：
沙白煮开壳就好，不要煮太久，蛋液过筛蒸出来的蛋口感很好，因为把没有完全化开的蛋清隔离开了。水的量也是关系到蛋的滑度。
做法：
- 1. 沙白用水洗干净待用
- 2. 水烧开后把沙白放进去煮至开壳，壳一开要马上夹出来，不要等到所有都开
- 3. 用打蛋器把蛋打散打细腻，几秒即可，打太久会全起泡泡，想要滑蛋记得要过筛（手动打的话打至蛋清蛋黄充分融合即可，3-5分钟）
- 4. 过筛的蛋液加入温水（1:1.2的比例可以很滑了，视个人喜欢减少或增加水量）和少许盐、鸡粉、胡椒粉充分拌匀
- 5. 调好的蛋液倒进摆好沙白的盘子里
- 6. 把整理好的半成品放进蒸锅蒸10分钟（没有封闭式蒸锅的最好膜上一层保鲜膜防止蒸汽水滴入）
- 7. 蒸好后撒上葱花，淋上少许香油和蒸鱼豉油，就是一道美味鲜甜嫩滑的沙白蒸蛋