手工制作冰激凌

手工制作冰激凌
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食材用料

纯牛奶 150ml
淡奶油 250ml
蛋黄 2个
食用香精 2-3滴

手工制作冰激凌的做法

  • 手工制作冰激凌的做法图解1

    1.准备食材称量备用,鸡蛋黄磕入碗中,淡奶油,牛奶,白糖,食用香精备齐。

  • 手工制作冰激凌的做法图解2

    2.蛋黄打散,加入一般白糖,2-3滴食用香精和牛奶搅拌均匀,放入小火加热至微沸,离火放一边凉透备用

  • 手工制作冰激凌的做法图解3

    3.淡奶油加入剩下白糖放无水干净盆中,然后把提前冷藏的冰水从冰箱拿岀来

  • 手工制作冰激凌的做法图解4

    4.隔冰水低速打发淡奶油,打至清晰纹路有尖角即可

  • 手工制作冰激凌的做法图解5

    5.然后把凉透蛋黄液加入,一边打一边慢慢加进蛋黄液,直至融合浓稠为止

  • 手工制作冰激凌的做法图解6

    6.分别倒入模具中八分满,盖上锡纸送冰箱冷冻五小时以上

  • 手工制作冰激凌的做法图解7

    7.五小时后冻的不是很硬,挖一勺就可以凉爽一下,无冰渣出现很棒的哦!

  • 手工制作冰激凌的做法图解8

    8.冰激凌成品

  • 手工制作冰激凌的做法图解9

    9.这时第二天稍加解冻挖出冰激凌,还是无冰渣出现,这个手工制作冰激凌很成功

小贴士

食打过程供参考,淡奶油一定隔冰水低速打发,切记高速蛋抽产生热度,淡奶油打发不清晰易化,蛋黄液加热一定要最小火,微沸立刻离火,切记过热让蛋黄成蛋花以失败告终。剩下蛋白可添加其它食品不能到掉哦!

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

手工制作冰激凌的家常做法

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