用料：
- 茄子 适量
- 番茄 适量
- 蘑菇 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 精盐 适量
- 蠔油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
茄子里放番茄可使茄子不变黑，番茄淡淡的酸味不仅能除去较重的茄子味，还可以开胃下饭
做法：
- 1. 香菇十字切，番茄切块，茄子切丁，备用
- 2. 姜拍碎，拍碎，
- 3. 锅内放油，烧至五成热，入葱白姜爆香，放入香菇翻炒片刻，放入茄子，番茄一起翻炒，放少量水焖煮一下，等水快干时加入蒜，鸡精，盐，蠔油，翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒3一4次即可装盘
茄子里放番茄可使茄子不变黑，番茄淡淡的酸味不仅能除去较重的茄子味，还可以开胃下饭