可可芒果慕斯的做法

小贴士

1、巧切芒果：（1）把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。（2）按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。（3）取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。（4）把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，取最好看的丁块做最上层的装饰，取硬一点的丁块做慕斯夹心，取边角料和形状不好的做泥。
2、可可蛋糕胚的材料和做法请参考我做的可可红莓蛋糕卷的菜谱。
3、吉利丁液一定要晾凉到你摸上去不烫手了才能倒入糊中。
4、脱模时一定要有耐心，慢慢来，不要电吹风对着同一个地方吹，不然慕斯会化。
5、此配方最好用活底蛋糕模具做，慕斯糊不容易漏出来。
6、最后倒入慕斯糊的时候模具要留出5毫米的空白，这样是给镜面留出空间，如果忘记也没关系，在做镜面前先脱一半模，然后做镜面，再定型，再脱模。麻烦了一点而已。
7、要切的漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再切。
8、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。