豆腐:清热泻火
鸡蛋:养血
1.准备食材,小葱摘洗干净,豆腐1块,鸡蛋3个
2.把鸡蛋打入碗中打散备用
3.小香葱切末备用
4.豆腐切小丁备用
5.锅中放水,烧开放入少许盐,放豆腐焯一下,水在一烧开,就捞出来
6.过凉水,在控干水份,倒入盘中
7.淀粉1匙放碗中放少许水搅匀备用
8.再把小葱末放入鸡蛋碗中,放少许盐,五香粉
9.搅拌均匀
10.放入豆腐
11.搅拌均匀
12.热锅凉油放入一半的小葱豆腐
13.滑散定型了
14.放入剩下的碗中,拌匀
15.锅中继续放少许油,再把碗里的小葱豆腐都到入锅中摊平了改小火,慢慢的煎小葱豆腐了
16.等到下面的煎金黄色了,翻过来继续煎另一面,另一面也煎金黄色了,就都煎好了
17.成入盘中,撒少许红米椒粒点缀一下就OK
18.成品图
豆腐焯一下水,是去除都腥味,放水淀粉是使豆腐口感更加细嫩,先炒一半豆腐是熟的快,更加均匀一定要小火煎,火大了容易糊