鲜椒鲫鱼的做法

• 1. 准备好食材，鱼洗干净，用调料腌制十几分钟

• 2.大蒜若干，姜少许，剁细

• 3.辣椒切小圆片，0.5cm左右的厚度即可

• 4.花椒用刀背拍一下，香味儿更容易出来

• 5.锅里烧适量的油（猪油、色拉油混合），油热了倒入姜蒜大葱末炒香

• 6.倒入一半的鲜辣椒，倒入鲜花椒翻炒两三分钟

• 7.加入三碗高汤熬10分钟左右（骨汤或者清水），熬汤的时候准备好两勺淀粉

• 8.汤熬香了加入一勺盐，加入鱼，加入两勺鸡精，鱼比较小，熬了三分钟

• 9.淀粉两勺，用少许水调开

• 10.淀粉液加入汤中，再熬四分钟左右（不时翻一下汤汁，避免沾粘）

• 11.鱼起锅装盘，放入剩余的鲜辣椒，再拿出一些鲜花椒拍一下，铺在面上

• 12.取干净锅，烧150ml的油，烧热，均匀淋在鲜辣椒、鲜花椒上

• 13.完成