用料：
- 瘦肉 300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒粉 适量
- 孜然 适量
- 花椒 适量
- 糖 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
小贴士：
肉肉串起牙签炸起来不会黏连效果非常好
做法：
- 1. 瘦肉钱大块备用
- 2. 花椒，干辣椒，姜，孜然打碎加料酒，生抽，糖，鸡精，盐，十三香调汁腌至瘦肉粒
- 3. 充分搅拌均匀放冰箱一两个钟，中间要再搅拌一两次
- 4. 把腌制好的肉肉加鸡蛋液生粉搅拌均匀，然后一块一块穿上牙签
- 5. 油锅滚油放入牙签肉去咋差不多至表面变色捞出控干油，待锅中油再次烧滚放牙签肉二次入锅炸制完全熟透
- 6. 二次入锅翻炸
- 7. 二次翻炸完捞出来控干油
- 8. 起锅下一点点油爆香辣椒，花椒，孜然碎给一点点盐放牙签肉入锅搅拌均匀出锅即可