用料：
- 茄子 1
- 瘦肉 适量
- 小辣椒 三个
- 葱 三到四棵
- 油 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
小贴士：
不喜欢吃辣的可以省略辣椒，不过本人觉得还是有点辣好吃。
做法：
- 1. ，茄子去皮切条块，放水泡，可以防止变色
- 2. 把肉切碎，用油，盐，生粉腌备用
- 3. 准备辣椒，葱切好备用
- 4. 先用油炸茄子盛出备用，然后适量油炒好瘦肉盛出(因为太专注图片漏拍)
- 5. 用油爆香葱，辣椒。倒茄子下锅翻炒均匀，片刻，倒入适量水，大火翻滚五分钟倒适量酱油，然后倒入瘦肉一起，再煮四到五分钟。下适量盐（因为太专注图片漏拍）
- 6. 起锅。