冷锅鱼

冷锅鱼
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作者:yanyan1920

健康功效

鲢鱼:利水
大葱:解毒
料酒:活血化瘀

食材用料

郫县豆瓣 两小勺
泡青菜 一两
鲜花椒 一两
秋霞香口鱼佐料 半包
蛋清 一个
适量
味精,鸡精 适量
骨汤(没有就白水)
辣椒面 少许

冷锅鱼的做法

  • 冷锅鱼的做法图解1

    1.将鱼切块,也可以拼片,我觉得麻烦,切大块了,放上姜,葱绿,料酒腌制十分钟,洗净

  • 冷锅鱼的做法图解2

    2.洗净的鱼放入淀粉,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒腌制,至少10分钟以上,以便入味儿

  • 冷锅鱼的做法图解3

    3.腌制鱼

  • 冷锅鱼的做法图解4

    4.锅中烧少许油油,把葱白,姜,蒜,大葱,豆瓣,香口鱼佐料,泡菜,炒料,我喜欢麻辣,多加了花椒辣椒,可以不加的哦

  • 冷锅鱼的做法图解5

    5.炒至出香味,加入骨汤或者白水,先下鱼头,熬制底料,水开了再熬十分钟左右

  • 冷锅鱼的做法图解6

    6.在烧开的底料锅里倒入鱼块,大火煮五分钟,鱼刚刚熟吃起来才会入口即溶的感觉,久了肉质口感都不好

  • 冷锅鱼的做法图解7

    7.装入盆中

  • 冷锅鱼的做法图解8

    8.盆里加入辣椒面,花椒面,锅中烧油,油热了淋在辣椒面花椒面上,放上香菜,可以吃了

小贴士

觉得麻烦的淋油的过程可以略去,直接煮熟了就可以吃了

本菜谱由yanyan1920上传

冷锅鱼的家常做法

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